Corte o sal!

“CORTE O SAL!” Esta é uma das mais novas campanhas dos órgãos de saúde para o controle de várias patologias. O consumo exagerado de sal, faz parte da rotina dos brasileiros que, ao invés de consumirem apenas 1 colher de chá/dia, estão usando 1 colher de sopa/dia, aproximadamente o triplo do que é recomendado.

Este excesso traz muitos prejuízos à saúde, dentre eles: hipertensão arterial, doenças cardíacas, problemas renais e até estéticos, pois o sal esta associado a retenção de líquidos que influencia no aparecimento da celulite e no aumento de peso.

A dose indicada de sal tem sido extrapolada em várias situações: ao salgar de mais a comida; ao fazer uso do saleiro na mesa, adicionando mais sal no prato, além do que já foi usado durante o preparo; e com o consumo diário de industrializados, sejam eles embutidos, enlatados, conservas e até mesmo nos doces e refrigerantes. Pode parecer estranho, mas doces também podem conter sal ou sódio, já que ele é utilizado na indústria alimentícia como conservante.

Para nos livrarmos deste problema, algumas modificações simples na alimentação farão grande diferença. Siga as dicas:

- O primeiro passo é fazer uso de temperos naturais, como salsinha, cebolinha, alho, pois estes darão sabor aos alimentos e possibilitarão a redução da quantidade de sal e também o uso de caldos concentrados, como é o caso dos cubinhos com sabores de carnes ou galinha;

-  Retire o saleiro da mesa para inibir o acréscimo de sal ao prato pronto;

- Substitua alimentos industrializados, enlatados ou em conserva por naturais;

- Troque refrigerantes e bebidas gaseificadas por sucos naturais;

- Consuma com menor freqüência embutidos (mortadela, salame, lingüiça);

- Leia os rótulos dos produtos antes de comprá-los. Compre os que contiverem menor teor de sódio;

- Sopas instantâneas contêm grande quantidade de sódio, prefira preparar caldos e sopas caseiras;

- Elimine os temperos em pó das massas instantâneas. Faça um molho caseiro, além de mais saboroso, ficará muito mais saudável.

Alimentação durante as férias de verão!

 

Não importa se você está viajando a negócios ou a lazer, o importante é pensar sobre como será sua alimentação fora de casa para evitar preocupações com possível aumento de peso. O ideal é manter a alimentação o mais próximo ao habitual, fazer o número de refeições adequadas sem pular lanches e sem acrescentar as tão comuns beliscadas. Fique consciente de que ingerir 300 calorias a mais por dia lhe dará 450 a 900 gramas a mais de peso. Para eliminar os consumos excessivos faça atividades físicas durante suas férias, aproveite para conhecer um lugar novo caminhando ou, quem sabe, andando de bicicleta, se estiver na praia procure nadar. Aproveite o calor do verão para consumir mais frutas e verduras, troque a carne vermelha por peixes se estiver no litoral e beba muita água, o corpo pode desidratar com facilidade em função da exposição ao sol. Tenha sempre lanches junto: barras de cereal, frutas, salada de frutas, gelatina, picolés de fruta, água de coco e se quiser um milho verde, sem margarina. Tome cuidado com bebidas alcoólicas, o calor nos dá sensação de sede, que deve ser controlada com água, o álcool é uma grande fonte de calorias e poderá ser o vilão de suas férias se você não controlar a quantidade bebida, assim acabará engordando mesmo tendo se alimentado de forma saudável.

BOAS FESTAS!!!!

A todos os pacientes, colegas e amigos um Feliz Natal e que 2012 seja um ano repleto de SAÚDE  e paz!!!

Dieta sem glúten

Consumidores que costumam ler os rótulos de alimentos, já devem ter notado a seguinte frase “Contém Glúten” ou “  Isento de Glúten”. Essa informação é obrigatória, pois é de suma importância para pessoas que tem Doença Celíaca.

                A Doença Celíaca é uma alergia ao glúten, sendo o glúten uma proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada, malte e em todos os produtos preparados com esses cereais. Muitas pessoas já nascem com essa alergia, mas outras só a desenvolvem ao longo da vida, podendo ter sintomas somente na idade adulta. O mais comum são crianças que entre o primeiro e o terceiro ano de vida começam a ter diarréia, vômito, anemia, dificuldade para ganhar peso, crescimento inadequado, irritabilidade, distensão abdominal (barriga inchada), pernas e braços finos e glúteos atrofiados.

                A ingestão de glúten por pessoas sem a doença celíaca não é prejudicial, porém em portadores desta alergia o glúten agride a parede intestinal. O diagnóstico da doença é feito através de biópsia intestinal e por exames de sangue. E o tratamento é totalmente dependente da alimentação, quando o celíaco come alimentos com glúten causa lesões no intestino que resultam nos sintomas, mas quando retirar esses alimentos tudo volta à normalidade.

                Por este motivo celíacos devem substituir alimentos que contém glúten pelos que não contém como arroz, milho, tapioca, mandioca, quinua, batata. E no caso de massas ou bolos ou biscoitos devem prepará-los com farinha de arroz ou fécula de batata ou uma mistura dos alimentos permitidos.

                É extremamente importante saber que mesmo pequenas quantidades de glúten podem desencadear os sintomas, ou seja ,  a mesma colher usada no preparo de um bolo feito com farinha de trigo, se for usada por um celíaco trará problemas ou o consumo de alimentos sem glúten fritos na mesma gordura que alimentos que contém glúten.

Os pacientes começam a melhorar 1 ou 2 semanas após o início da dieta sem glúten e essa deve ser mantida por toda a vida.

FARINHA SEM GLÚTEN Você pode preparar a farinha e deixar guardada em local seco e fresco para melhor conservação. Poderá usá-la no preparo de pães, bolos ou massas de pizza. Ingredientes: 3 xícaras de farinha de arroz; 1 xícara de fécula de batata; ½ xícara de polvilho doce. Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Dia 31 de agosto - Dia do Nutricionista !

Nutricionista é o profissional de saúde habilitado para ajudar você a se alimentar adequadamente, respeitando a sua individualidade, prevenindo doenças e promovendo a saúde e a qualidade de vida, sempre valorizando o prazer que uma refeição deve proporcionar!

ALIMENTAÇÃO PRÉ-ATIVIDADE FÍSICA: Quais alimentos você deve evitar!

Como vimos na matéria de junho não devemos praticar atividades físicas em jejum e nem fazê-las em seguida a uma refeição, temos os alimentos que aumentarão o rendimento (carboidratos), porém temos os que poderão atrapalhar, veja abaixo:

- ALIMENTOS GORDUROSOS:  devem ser evitados antes da atividade pois demoram  mais para serem transformados em energia e permanecem mais tempo no estômago e intestino, dando a sensação de estômago pesado, podendo causar mal-estar durante o exercício. Então evite: frituras, manteiga, margarina, leite integral, molhos gordurosos ou a base de queijo antes do seu treino.

- ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS E ENXOFRE: devem ser consumidos com moderação, pois causam flatulência (enxofre), diminuem o esvaziamento gástrico e podem causar calmaria e sono (caso da alface), prejudicando a performance. Deixe para comer  saladas à vontade em horários distantes da sua atividade.

- CARNE:  por ser uma ótima fonte de proteínas e também conter gorduras, leva cerca de 3 a 4 horas para ser digerida. Não é uma opção de alimento pré-atividade, pelo contrário, fontes de proteína devem ser ingeridas após, pois não fornecerão  a energia desejada e pesarão no estômago.

- LEITE: outro exemplo de fonte protéica, o leite também reduz o esvaziamento gástrico, além de conter lactose, a qual tem efeito calmante. Por isso deve-se cuidar o intervalo de tempo entre seu consumo e a prática de algum esporte.

Lembre-se:o ideal é adequar a alimentação de forma individual, pois ela terá que ser especifica ao sexo, idade, tipo de atividade física e freqüência desta atividade.

Alimentação Pré-Atividade Física

Uma alimentação equilibrada deve andar lado a lado com o exercício físico, por isso a primeira regra a ser seguida por qualquer pessoa, seja atleta ou não, é nunca iniciar um exercício em jejum. O corpo precisa da energia fornecida pelos alimentos, caso contrário irá retirá-la do músculo, causando perda de massa muscular ao invés da tão desejada redução de gordura.

Para entender o porquê da escolha de determinados alimentos devemos saber diferenciar, de forma simples, a função de alguns nutrientes para o corpo:

CARBOIDRATOS: são as fontes primárias de energia para o organismo, em especial ao cérebro; PROTEÍNAS: têm função estrutural, ou seja, construir e formar células e tecidos; GORDURAS: fornecem energia e auxiliam na absorção de vitaminas.

Durante uma atividade física precisamos estar com a glicemia estável para termos um bom rendimento, por isso devemos ingerir fontes de carboidratos, este nutriente é utilizado como energia para nosso corpo, uma vez que ele é transformado em glicose. São ótimas fontes de carboidratos: pães, massas, bolos, batatas, arroz, frutas.

Assim como não devemos realizar a atividade em jejum, também, não devemos fazê-la após uma refeição pesada, o ideal é um intervalo de 2 a 3 horas entre a refeição (almoço ou jantar) e o treino, e de 1 hora se for um lanche pequeno. Quando nos alimentamos o sangue é bombeado para o estômago para realizar a digestão e quando praticamos musculação o sangue é bombeado para os nossos músculos,  muitas pessoas costumam jantar e, em seguida, ir para academia, nesse caso o corpo terá que escolher se prioriza a digestão do alimento ou o ganho de massa muscular.

A escolha do tipo e quantidade de carboidrato dependerá do horário que será feita a atividade, por exemplo, se for malhar ao final da tarde seu lanche pré-treino poderá  ser pão francês acompanhado de geléia de frutas, em torno de 1 hora antes da atividade.

Na matéria de julho você ficará sabendo os alimentos que devem ser evitados antes do exercício, aguarde...